煮食筆記 玉米濃湯

煮食筆記 玉米濃湯

這是第一次的嘗試

先熱鍋融化奶油塊，加入低筋麵粉炒一炒
這是為了增加湯的濃稠度
再加入雞高湯、鮮奶、玉米醬或玉米粒煮一下
放涼後，以果汁機高速打
要打到完全滑順，沒有可見的顆粒

倒入鍋中，加適量鹽、糖
因為有麵粉存在，所以要以中火煮，
不時攪拌，快滾沸前一定要不停攪拌，以免鍋底煮焦了
可再加入玉米粒，才有玉米的質感
煮滾了可起鍋，加些黑胡椒，上湯嘍

後記:高湯的做法，參考這篇 「廚房小祕密」方便做雞高湯