烹飪的色彩遊戲
不論是中式西式哪一種烹調 最後端上桌的成品 都可以是色彩誘人 美味又健康的 只要多花些心思 色彩一 香煎鮭魚佐蒜香奶油野菇 作法: 鍋裡不放油，菇類(香菇加磨菇)切片乾煸直到出水 再加入無鹽奶油、薄蒜片 炒勻 鍋裡不放油，鮭魚以中火乾煎 灑上現磨玫瑰岩鹽、現磨胡椒粒 煎至兩面都顏色鮮豔 再搭配蘿蔓生菜、現切蘋果片 擺盤後就是一道迷人的料理 色彩二 奶油炒香菇嫩煎雞胸肉沙拉 作法: 雞胸肉以桿麵棍打至厚度均一 先灑滿匈牙利紅椒粉 再灑上玫瑰岩鹽、現磨胡椒粒 倒入橄欖油以中小火慢煎 直到中間肉質都呈現白色 這樣先拍打再煎出來的雞肉非常嫩 沙拉醬作法: 用原味優格取代美乃滋 加入適量紅酒醋 再取一點超商買的凱薩沙拉醬 主要是利用其中起司粉調味的成分 混勻後與蘿蔓生菜很搭 色彩三 蕃茄蝦仁炒蛋+花枝木耳韭菜花炒豆干 作法: 橄欖油先將蛋單獨炒至定形 加蕃茄片、灑黑糖 加入蝦仁，拌炒至蝦仁捲曲到半圓形 快速起鍋，以免蝦仁過熟 花枝要單獨先炒至半熟起鍋 再炒其他食材，最後才倒入花枝 色彩四 醬爆雞丁佐鳳梨 色彩五 韭黃嫩炒牛肉 與 蛤蜊燴絲瓜