烹飪的色彩遊戲

不論是中式西式哪一種烹調
最後端上桌的成品
都可以是色彩誘人
美味又健康的
只要多花些心思

色彩一
香煎鮭魚佐蒜香奶油野菇

作法:
鍋裡不放油，菇類(香菇加磨菇)切片乾煸直到出水
再加入無鹽奶油、薄蒜片 炒勻
鍋裡不放油，鮭魚以中火乾煎
灑上現磨玫瑰岩鹽、現磨胡椒粒
煎至兩面都顏色鮮豔
再搭配蘿蔓生菜、現切蘋果片
擺盤後就是一道迷人的料理


色彩二
奶油炒香菇嫩煎雞胸肉沙拉

作法:
雞胸肉以桿麵棍打至厚度均一
先灑滿匈牙利紅椒粉
再灑上玫瑰岩鹽、現磨胡椒粒
倒入橄欖油以中小火慢煎
直到中間肉質都呈現白色
這樣先拍打再煎出來的雞肉非常嫩

沙拉醬作法:
用原味優格取代美乃滋
加入適量紅酒醋
再取一點超商買的凱薩沙拉醬
主要是利用其中起司粉調味的成分
混勻後與蘿蔓生菜很搭


色彩三
蕃茄蝦仁炒蛋+花枝木耳韭菜花炒豆干

作法:
橄欖油先將蛋單獨炒至定形
加蕃茄片、灑黑糖
加入蝦仁，拌炒至蝦仁捲曲到半圓形
快速起鍋，以免蝦仁過熟
花枝要單獨先炒至半熟起鍋
再炒其他食材，最後才倒入花枝

色彩四
醬爆雞丁佐鳳梨

色彩五

韭黃嫩炒牛肉 與 蛤蜊燴絲瓜