Cheri 的愜意空間

茄子磨菇肉醬意大利麵 義大利麵好不好吃，取決於是否有花功夫進行各種食材的前置處理。 在此紀錄一下我的做法: 胖茄子切條狀，加少許橄欖油煎到上色 洋蔥切絲，泡在冰水中1小時，去除辛辣的口感 洋蔥入鍋拌炒直到炒軟了，加入牛肉絞肉， 快速拌炒到肉末變色即起鍋 洋菇要乾煸，直到出水 起新的一鍋，切好的辣椒，切碎的蒜頭，炒香 加入切丁的番茄、茄子、磨菇、意大利麵醬、番茄醬拌炒 最後加洋蔥與牛絞肉，拌炒後關火，完成醬料 起一鍋水，燒滾後加一匙鹽及醋，散開放入天使麵 煮熟的麵，也可以與醬料混合後再炒一炒 ，讓麵條入味 這樣就完成了  匈牙利燉牛肉  參考: 松露玫瑰 材料 牛肉切成塊狀，先以鹽和黑胡椒粉調味 黃甜椒1顆，去籽囊後切大塊 胡蘿蔔去皮後切大塊 白蘿蔔去皮後切大塊 月桂葉 烹大師調出的高湯 匈牙利紅椒粉 番茄醬 紅酒 鹽和黑胡椒粉 牛肉買的部位有個特別的名字:菲力邊，先用橄欖油炒一下 牛肉上色即快速起鍋 將所有食材入鍋中，加紅酒、 匈牙利 紅椒粉 以小火慢燉至少一個半小時 煮出來的牛肉既軟又入味，連湯汁拌飯也非常好吃

草莓乳酪塔 參考 LittleMandy烘培趣 5 吋烤模 一.甜塔皮 材料: 低筋麵粉108g,無鹽奶油58g,細砂糖25g,蛋液21g 二.乳酪餡 材料: 奶油乳酪(cream cheese)108g,細砂糖25g,雞蛋2個,         原味優格108g,玉米粉12.5g 三.草莓淋醬 材料: 新鮮草莓粒42g,有機草莓醬兩大茶匙，檸檬汁1/2大匙，         玉米粉2.5g,冷開水2.5g 蘋果片奶油乳酪餅 參考 Juling's Blog 餅皮材料: 低筋麵粉 60g 蛋黃 1個 無鹽奶油 25g 碎粒核桃 15g 糖粉 10g 乳酪層材料: 做乳酪塔剩的130g乳酪餡 + 蛋白 1個 費南雪金磚蛋糕 參考 甜點是另一個胃 杏仁粉 35g 麵粉 35g sugar 60g 蛋白 60g  約3個 無鹽奶油 60g 蜂蜜 1匙 香蕉蛋糕 參考 Carol自在生活 烤模 24*11*6 材料: 雞蛋3顆(去殼淨重90g),無鹽奶油90g,低筋麵粉150g, 細砂糖75g,香蕉150g 香蕉要先壓成泥 全蛋打發要兩支打蛋器一起用高速打，前後約需要十幾分鐘打到接近乳白色。 所有麵糊與打發的全蛋拌勻的動作，是有技巧的，要在1分鐘內， 用刮刀切到鋼盆底大面積畫圓的方式來拌勻 杏仁果餅乾 參考 紐西蘭美女的家 無鹽奶油 60g sugar 100g 全蛋 1 低筋麵粉 140g 奶粉 70g 170 度 烤15分 南瓜子瓦片酥 參考 http://icook.tw/recipes/70458 烤模 份量 換算方式 6吋圓形烤模份量乘以0.7=5吋圓形烤模份量 8吋圓形烤模份量乘以0.4=5吋圓形烤模份量 如果以8吋蛋糕為標準換算材料比例大約如下: 6吋：7吋 :8吋：9吋：10吋 =0.6：0.76 : 1：1.3：...