[好吃] 茄子磨菇肉醬意大利麵 匈牙利燉牛肉

茄子磨菇肉醬意大利麵


義大利麵好不好吃，取決於是否有花功夫進行各種食材的前置處理。在此紀錄一下我的做法:

胖茄子切條狀，加少許橄欖油煎到上色

洋蔥切絲，泡在冰水中1小時，去除辛辣的口感
洋蔥入鍋拌炒直到炒軟了，加入牛肉絞肉，
快速拌炒到肉末變色即起鍋

洋菇要乾煸，直到出水

起新的一鍋，切好的辣椒，切碎的蒜頭，炒香
加入切丁的番茄、茄子、磨菇、意大利麵醬、番茄醬拌炒
最後加洋蔥與牛絞肉，拌炒後關火，完成醬料

起一鍋水，燒滾後加一匙鹽及醋，散開放入天使麵
煮熟的麵，也可以與醬料混合後再炒一炒 ，讓麵條入味
這樣就完成了

 匈牙利燉牛肉 


參考: 松露玫瑰
材料
牛肉切成塊狀，先以鹽和黑胡椒粉調味
黃甜椒1顆，去籽囊後切大塊
胡蘿蔔去皮後切大塊
白蘿蔔去皮後切大塊
月桂葉
烹大師調出的高湯
匈牙利紅椒粉
番茄醬
紅酒
鹽和黑胡椒粉

牛肉買的部位有個特別的名字:菲力邊，先用橄欖油炒一下
牛肉上色即快速起鍋
將所有食材入鍋中，加紅酒、匈牙利紅椒粉

以小火慢燉至少一個半小時

煮出來的牛肉既軟又入味，連湯汁拌飯也非常好吃