Cheri 的愜意空間

不論是中式西式哪一種烹調 最後端上桌的成品 都可以是色彩誘人 美味又健康的 只要多花些心思 色彩一 香煎鮭魚佐蒜香奶油野菇 作法: 鍋裡不放油，菇類(香菇加磨菇)切片乾煸直到出水 再加入無鹽奶油、薄蒜片 炒勻 鍋裡不放油，鮭魚以中火乾煎 灑上現磨玫瑰岩鹽、現磨胡椒粒 煎至兩面都顏色鮮豔 再搭配蘿蔓生菜、現切蘋果片 擺盤後就是一道迷人的料理 色彩二 奶油炒香菇嫩煎雞胸肉沙拉 作法: 雞胸肉以桿麵棍打至厚度均一 先灑滿匈牙利紅椒粉 再灑上玫瑰岩鹽、現磨胡椒粒 倒入橄欖油以中小火慢煎 直到中間肉質都呈現白色 這樣先拍打再煎出來的雞肉非常嫩 沙拉醬作法: 用原味優格取代美乃滋 加入適量紅酒醋 再取一點超商買的凱薩沙拉醬 主要是利用其中起司粉調味的成分 混勻後與蘿蔓生菜很搭 色彩三 蕃茄蝦仁炒蛋+花枝木耳韭菜花炒豆干 作法: 橄欖油先將蛋單獨炒至定形 加蕃茄片、灑黑糖 加入蝦仁，拌炒至蝦仁捲曲到半圓形 快速起鍋，以免蝦仁過熟 花枝要單獨先炒至半熟起鍋 再炒其他食材，最後才倒入花枝 色彩四 醬爆雞丁佐鳳梨 色彩五 韭黃嫩炒牛肉 與 蛤蜊燴絲瓜

異國風味一 經典Mozzarella 起司番茄沙拉 灑上玫瑰鹽、現磨胡椒粒 綴以九層塔  異國風味二 美生菜搭配隨意切塊的Mozzarella 起司 灑上蔓越莓乾，淋上藍莓堅果莎莎醬 先川燙美生菜一分鐘撈起 (為了殺菌) 藍莓莎莎醬不同於墨西哥玉米片搭配的莎莎醬 是用藍莓、少許杏仁堅果、橄欖油、 一顆現擠檸檬汁等打成的醬 形成了這般天然艷麗誘人的紫色 異國風味三   Mozzarella 起司脆皮披薩 用吃剩的20片水餃皮擀出的麵皮，厚度足夠了 擀好的麵皮單獨先烤過，再鋪上Mozzarella 起司、切片牛番茄以及披薩用的Mozzarella 起司絲續烤，外皮確實比較酥脆 (做法參考 Jane的歡樂廚房 )

烤紅甘魚佐茄汁蝦      第一次在市場買紅甘魚 發現紅甘魚的肉質真的很肥嫩 這次不用鹽或醬料醃漬魚肉 大幅減少鹽分的攝取 取而代之的，是淋上橄欖油 灑上白芝麻粒，少許胡椒粉 搭配味道十足的泡豇豆 用 180 度預熱烤箱，烤 25 分鐘 烤出來外觀雖不吸引人 吃起來滿是鮮魚風味 沾醬方面 備好 extra virgin 橄欖油加上 葡萄酒醋調製的油醋醬汁 或是用自製芒果莎莎醬　　　 芒果莎莎醬作法 是將新鮮芒果切塊 加純檸檬汁、橄欖油 蜜汁腰果還有蔓越莓乾 一起打成泥狀 　 芒果換成水蜜桃或是鳳梨也很好 莎莎醬做法是參考 峰大的生活札記 　 每一口鮮嫩的魚肉 無論是搭配泡豇豆 沾油醋醬　 或是換成芒果莎莎醬 都是夏日的絕佳口感 茄汁蝦 白蝦退冰後 鍋裡放少許橄欖油 油稍熱倒入整尾蝦 並以番茄醬加黑糖與水調出的醬汁拌炒 起鍋後就是好吃的茄汁蝦 　

約朋友一起參觀士林科教館 與爸比一起坐1路公車去世貿館     台大校園騎車逛逛 　　　 在阿嬤家的衣櫃裡玩  在大安森林公園 攀爬遊玩   　 　　 　 　 第一次跟教練哥哥學溜直排輪 我的首次投籃英姿 (感覺籃框好高喔) 　  第一次去店裡吃牛排 (洋旗牛排餐廳)   開心坐公車出去玩 (背著小水壺)  第一次去客家文化園區  我喜歡稻草人 主動要跟稻草人合照   後記: Blogger 的排版功能真是糟，不能相信是google的產品

卷一     當豆皮遇上馬茲瑞拉起司 就如同斗笠遇上雪茄的更添優閒 擔擔麵遇上 節瓜的滋味倍增 除了豆皮炒芹菜 豆皮燴炒雪菜 還能變出哪一款豆皮料理呢? 簡單的做法，將豆皮裹上敏豆絲 再鋪一層 Mozzarella 起司條 進烤箱 120度烤個 15至20分鐘 直到豆皮的表皮金黃裙子飛揚 如圖一般就可以  卷二     起司咖哩豆皮捲   為了讓味道更豐富多層次 這次加入咖哩 做法是先以少量熱水溶掉半塊 house 咖哩塊 嫩豆皮單面浸於咖哩醬中一陣子 敏豆先以橄欖油炒熟再切細 浸過咖哩醬的豆皮先瀝乾 再裹敏豆絲及足量的起司條 進烤箱 120度左右烤個 15至20分鐘 直到豆皮的表皮金黃 卷三     香瓜木耳燴素肉醬 素肉醬罐頭雖然即開即食 久了也會吃膩 試著將它變出一道新料理 配合香瓜入菜 非常適合炎炎夏日所需的口感 先把香瓜、木耳都切適當大小 鍋裡倒入橄欖油先下木耳片加點醬油 灑些枸杞拌炒 再下香瓜塊、素肉醬煨一陣子 木耳軟嫩、香瓜香甜同時帶出素肉醬的滋味 超乎意料的好吃

讓自己驚嘆不已的茄汁海鮮義大利麵 馬上來說明作法 蝦子去頭並剝殼，但蝦頭和殼都留著備用 花枝先斜切刀花，再切成一圈一圈的 紅番茄切丁，四季豆切小段、蒜頭切小塊 再來準備蝦油，這是這道料理的秘密武器 鍋中倒入多一點的葵花油 蝦頭和蝦殼倒入熱油中翻炒 關火後把蝦油集中至一側 將蝦頭和蝦殼取出，再倒入些油 開小火爆香蒜頭到帶有焦黃色 加入番茄，番茄醬，紅糖或黑糖水，鹽 拌勻煮到滾，醬汁就完成了 起熱水一鍋，川燙蝦子、花枝，在30秒內撈起來 這樣蝦子、花枝肉質才不會老 起另一鍋水，滾沸後加入兩匙鹽，灑入義大利麵 以中火煮，不時攪拌，煮到麵條軟Q 煮麵時，將蝦子、花枝倒入醬汁中拌勻，讓食材入味 麵煮好撈起，四季豆倒入鍋中煮一會兒讓它熟 最後將麵與所有食材倒入醬汁中，中火拌煮 一下，就OK了 這是我頭一次感覺到，自己煮出來的 茄汁海鮮義大利麵中所有食材的 口感、味道都讓自己驚嘆不已，呵呵

  第一次煮海鮮燉飯 因為沒有燉飯專用的長米，就以白米代替，先泡水 泡個10分鐘。其實用白米燉煮出來的口感一樣道地。 再來進行備料，蝦子去殼取下蝦頭，蛤蠣泡鹽水， 鹽漬鯖魚洗淨切大塊，洋蔥、紅椒、火腿片切塊。 能讓白米入味的海鮮高湯，可以自己做，將蝦頭與 蛤蠣放入一小鍋滾水中，煮一陣子讓鮮味釋出，依白米分量加 2~3匙鹽巴，待會要加入燉飯中調味。   　 　 熱鍋下葵花油，炒香洋蔥與火腿片，也可以用豬絞 肉或雞肉來炒，洋蔥稍帶些焦黃，就可倒入泡好的 白米，再倒入海鮮高湯蓋滿燉飯，充分翻攪燉飯。 放入還未煮的蛤蠣，煮到湯汁減少，再添加高湯並放入其他海鮮 料，再煮5到10分鐘。  等到湯汁收乾，鍋底的燉飯出現些鍋巴，就是起鍋時機， 美味的燉飯上桌嘍! 下次可以再準備少許saffron泡水，與海鮮高湯一起加 入燉飯，可以為燉飯添上好看的金黃色! 有關 saffron 番紅花  有沒發現，西班牙鬥牛也在旁邊等著吃呢! 呵呵