煮食筆記 韭黃木耳炒牛肉

韭黃木耳炒牛肉
是我每次到筷子餐廳吃飯 

必點的一道

今天我也來試一試

以前爸爸媽媽常做這道菜

最適合夾起一撮牛肉韭黃木耳  放到飯上

再一口送入嘴裡

嫩滑的牛肉 配上爽口的韭黃 軟Q的木耳

那滋味真是滿足

讓我充滿了對家傳口味的思念

捲起袖子 開始嘍

先將牛肉絲加適量醬油 香油

灑上一層太白粉 拌勻 醃一下

太白粉別灑太多 

不然炒好的牛肉像是裹了一層膠質

起油鍋 先將醃過的牛肉絲炒到六分熟
快速撈起 放一旁
這步驟的油要夠多 而且大火快炒
否則牛肉會不夠嫩喔

剩的油 放蒜片 爆香
再放入切成一段段的韭黃 木耳
放一點胡蘿蔔絲增色
要先放韭黃 白色的部分 因為這部分要炒久一點
灑適量鹽 米酒

再把牛肉絲倒入
一起拌炒 就完成了

哇哈哈 太好吃了